De nuevo volvemos con las Tarta,hoy con una Tarta de merengue,hacía semanas que no os preparaba,ahora solo hay cabida para los polos y helados resultan mucho más refrescantes y apetecibles con el calor,pero seguro que no le vamos a hacer ningún feo a ésta delicia de merengue con crema de coco.

Hemos preparado el merengue suizo con éxito,hay días que tenemos la suerte de cara y hoy era uno de esos,no siempre pasa,os lo digo por experiencia.Alguna que otra vez ha ido a la basura.

Una vez tenemos el merengue hecho el resto de la tarta es coser y cantar.

Ingredientes para el bizcocho genovés

4 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina de repostería

Preparación bizcocho genovés Thermomix

Poner en el vaso la mariposa agregar los huevos y el azúcar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.

Pasado el tiempo volver a programar el mismo tiempo y y la misma velocidad.Ahora sin temperatura.

Añadir la harina tamizada,programar 15 segundos,vel 2.

Verter en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.

Hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Modo Tradicional

Primero batiremos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.

Batir las claras y cuando estén a punto de nieve agregar azúcar restante.

Mezclar las claras con las yemas y mezclar con cuidado

Añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes y con cuidado.

Para la crema de coco 

3 yemas de huevo

500 gr de leche

100 gr de azúcar

50 gr de coco

50 gr de maizena

Preparación crema de coco en thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos a velocidad 4 con temperatura 90º.

Sacamos la crema del vaso y la vertemos en un bol,tapamos con flim transparente para que no se forme la costra.

Reservamos hasta el momento de rellenar.

Preparación modo tradicional

Separamos medio vaso de leche ,el resto lo vertemos en un cazo con el coco y el azúcar,lo ponemos al fuego.Disolvemos la maizena y las yemas de huevo en un,batimos con unas varillas.Cuando la leche empiece a hervir,retiramos del fuego y agregamos la mezcla anterior,mezclamos todo muy bien.Volvemos a poner en el cazo la mezcla y la ponemos a fuego bajo,removemos con las varillas hasta que la mezcla espese,con cuidado que no hierva.

Ingredientes para el merengue

8 claras de huevo

250 gr de azúcar

unas gotas de zumo de limón

Preparación del merengue thermomix

Colocamos la mariposa en las cuchillas.Vertemos todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.

Cuando acabe el tiempo programado,volvemos a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.

Utilizar inmediatamente después de montarlo

Preparación de modo tradicional

Colocar las claras en un bol y éste colocarlo sobre una cazuela con agua para llevarlo a baño maría.Batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas.Añadir el azúcar.Seguir batiendo el merengue hasta que se formen picos,unos 10 minutos más o menos.

Montaje de la tarta

Cortamos el bizcocho en tres bañamos con un almíbar ligero y rellenamos con la crema de coco.Nos reservamos un poco de crema para la parte superior.Espolvoreamos la mitad de la tarta con azúcar moreno y con un soplete doméstico quemamos la crema.

Prepararemos el merengue y cubrimos la tarta dejando la mitad que hemos quemado sin cubrir.Con una cuchara hacemos los picos.

Dejamos en la nevera hasta la hora de consumir,mejor de un día para otro.

Espero que os guste !!!!!

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Gracias por vuestra visita..

Ingredientes

Para el bizcocho genovés

Mary

Hoy  celebramos nuestro aniversario,tan día como hoy,incluso fue un miércoles, si un miércoles nos casamos para los que no sois valencianos os diré que el día 9 de octubre es el día de la Comunidad Valenciana se conmemora la entrada triunfal del Rey Don Jaime I y el día de Sant Donís....día de los enamorados valencianos.

Es tradición regalar a sus enamoradas,también a madres y hermanas la "Mocadorà"....El año pasado me pegue el palizón preparando todo tipo de figuritas de mazapán este año he ido más a lo práctico.....

En un principio iba a ser un bizcocho con buttermilk,pero se estropeo el invento y fue integro a la basura,así que en el último momento tuve que recurrir al bizcocho genovés.

 Para éste tipo de tarta prefiero un bizcocho con mantequilla que quede más húmedo por que a la hora del corte queda más lucidor.

Aunque llegue un poco retrasada,pero quería enseñaros mi primera mona de pascua y es que todos los años me quedaba con las ganas de hacer esta tradicional  Mona de pascua.

Hace unos días En Gastronomiaycia vi estos niditos de chocolate con los pollitos tan lindo que me causaron tanta ternura que no me podido dejar de prepararlos.Daban pena hasta comérselos!!!!!

Para el bizcocho he preparado el clásico genovés sustituyendo 50 gr de harina por 50 gr de almendra molida.Para preparar a receta pinchar aquí.

Para el relleno he preferido una crema falsa crema pastelera.para la receta pinchar aquí.

Y para cubrir la tarta una crema de moka que a mi gusto combina muy bien con la crema pastelera.Para le receta pinchar aquí.

Hacemos el bizcocho y cortamos por la mitad.Rellenamos con la crema pastelera y cubrimos con la crema de moka.Espolvoreamos los laterales con coco rayado.Colocamos los nidos con los pollitos y añadimos unos cuantos huevos de chocolate más.

Para los nidos de chocolate;tan solo necesitaremos 100gr chocolate fondant para dos nidos pequeños,si queréis hacerlos más grandes aumentar la cantidad de chocolate.

Para prepararlos;solo hay que derretir el chocolate en el microondas,al baño maría o en la thermomix.Yo lo suelo derretir siempre en el microondas ya que me resulta más cómodo y limpio.pero cada uno lo que prefiera.

En la thermomix:troceamos el chocolate y ponemos en el vaso,Trituramos en golpes de turbo,programamos unos 5 o 8 minutos a 37º o hasta que este completamente derretido.

Al baño maría:ponemos en un cazo el chocolate troceado y este cazo dentro de otro con agua,ponemos a fuego y removemos con una cuchara de madera hasta que se derrita.

En el microondas:ponemos el chocolate troceado en un bol apto para el microondas y programamos 20 segundos,sacamos y removemos para aprovechar la temperatura que ha cogido el chocolate,volvemos a repetir la operación hasta que el chocolate se derrita.Tenemos que tener precaución en hacer tandas cortar para que no se queme el chocolate.

Una vez el chocolate derretido lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla lisa y fina.Dejamos templar un poco.

Sacaremos los vasos o cuenco que habremos puesto en anterioridad en el congelador.Cogemos la manga pastelera,ponemos el vaso boca abajo y vamos haciendo hilitos alrededor del vaso hasta formar el tamaño del nido,nunca sin llegar al final del vaso.Dejamos unas horas en el congelador.Pasado el tiempo sacamos el vaso  y separamos el nido con cuidado,nos saldrá fácilmente.

Para los pollitos:necesitaremos coco rayado y leche condensada.

Ponemos el coco rayado en un bol y añadimos la leche la cantidad justa para que el coco se pueda trabajar.Ponemos unas gotas de colorante amarillo y mezclamos.

Damos forma a los pollitos:formamos dos bolas más grades y dos más grandes,las unimos con un palillo para que no se separen,le colocamos los ojos con un fideos de chocolate y un trocito de zanahoria el pico de pollito.

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