Los buñuelos de viento son todo un clásico para la celebración del Día de Todos los Santos,aunque se consumen durante todo el año es ahora en éstas fechas cuando cobran más protagonismo.Los más típicos son los rellenos de crema pastelera,pero hoy en día los podemos ver de todos los sabores y texturas.


Hoy vamos a preparar los buñuelos sin azúcar sustituyendo éste por xilitol un edulcorante apto para diabétcos (pero siempre con moderación y consultando a tu endrocrino) Con muchas menos calorías 40 % que el azúcar,así que si quieres reducir calorías esta receta también te va a servir.
Ya sabéis que me gusta complacer a todo el mundo cuándo de preparar dulce se trata,pero en especial a mi madre que es diabética y la pobre,lo de no poder comer dulce lo lleva mal.Y es que hacer feliz a las personas que más queremos cuesta tan poco...

Ingredientes
1 huevo
60 gramos de harina
50 gr de leche
40 gr de aceite
1 cucharadita de postre de xilitol (2 cucharadita de azúcar)

Ingredientes para la crema pastelera
1 huevo
125 gr de leche
3 cucharadas de xilitol (4 cucharadita de azúcar)
10 gr de maizena
Canela en rama (opcional)
Corteza de limón (opcional)

Preparación de la crema pastelera
Batimos todos los ingredientes menos la canela y la corteza de limón.Vertemos en un cazo,añadimos la canela y la corteza de limón.Dejamos a fuego suave sin dejar de remover hasta que rompa a hervir.
Apagamos el fuego retiramos la canela en rama y la corteza de limón.
Preparamos una manga pastelera con un boquilla lisa y pequeña para rellenar los buñuelos.
Rellenamos la manga y reservamos mientras preparamos la masa de los buñuelos.


Preparación
En un cazo ponemos la leche con la canela en rama y corteza de limón.Dejamos que se aromatice la leche a fuego suave unos 5 minutos.
Retiramos la canela y la corteza.Agregamos una cucharadita de xilitol,removemos y vertemos el aceite.
Antes que empiece a hervir apartamos del fuego y echamos la harina de golpe.Removemos enérgicamente hasta que se despegue de las paredes.Dejamos que se enfríe.
Una vez tengamos la masa fría echamos el huevo y batimos hasta que se incorpore completamente.


Freímos los buñuelos en una sartén honda con abundante aceite.El aceite que esté más o menos a 180º.Que no esté demasiado caliente para que no se hagan demasiado por fuera y se queden crudos por dentro.
Con una cucharadita cogemos un poco de masa y con la ayuda de una espátula de silicona o con el dedo mismo dejamos caer en la sartén.
Los buñuelos flotarán al instante,cuándo los veamos que estén doraditos les damos la vuelta.Vamos dejando sobre una fuente con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
Dejamos que se templen un poco antes de rellenar.

Cogemos la manga pastelera que hemos rellenado con la crema y vamos rellenando cada buñuelo.Una vez rellenos rebozar con el xilitol.


Nota:Con azúcar seguir los mismos pasos y las mismas cantidades menos el azúcar que añadiremos un poco más.


Para la receta de los buñuelos de viento he utilizado xilitol de 'Herbolario Navarro' con otro edulcorante y marca no he probado,pero supongo que saldrán igual de buenos.Os pongo la foto por si os interesa.

Quiero aclarar que la empresa no patrocina esta receta,sólo quiero aconsejar a gente cómo yo,que busca alternativas al azúcar con buen resultado.

Espero que os guste,mi madre encantada...

 

No tenía muy claro que receta de trifle preparar y más después de dar un vistazo por la red y ver tanta cosa rica,pero al final aproveche lo que tenía por la nevera ya que tenía sobras de una tarta que había preparado el día anterior.


El trifle tiene que tener 5 capas más la decoración,llevar al menos una crema casera;es el requisito que nos ha marcado Rocío.Con estoy datos parecía un desafío fácil y lo es,no digo que no,lo malo ha sido fotografiar el trifle y que las capas se diferenciaran en entre ellas.



Empezamos el trifle con una base de bizcocho de avena sin azúcar.
Seguimos con una capa de mousse a la canela también sin azúcar después unas galletas y avellanas trituradas.
Continuamos con una capa de nata montada y una capa de crema pastelera.
Terminamos el trifle con un poco de nata montada unas nueces troceadas y toffe.
Todo ello sin azúcar...

Para la base Bizcocho avena,pero podéis utilizar cualquier bizcocho que tengáis a mano.
Para la mousse a la canela 
300 gr queso crema
200 gr de nata para montar
50 gr de leche
4 hojas de gelatina
Edulcorante (a gusto)
Una cucharadita de canela en polvo

Preparación
Hidratamos la gelatina con agua fría.
Colocamos la mariposa en el vaso y ponemos la nata con el queso ,sin programar tiempo montamos montamos a velocidad 3 /5.Cuando veamos que la nata está semimontada paramos la thermomix.Reservamos.
En un bol ablandamos el queso.Agregamos el edulcorante y la canela en polvo.
Diluimos la gelatina con la leche caliente y vertemos en el bol del queso,mezclamos.
Vamos agregando la nata a la mezcla del queso con movimientos envolventes para que no se baje mucho.
Dejamos que espese un poco y repartimos en los vasos..

Ingredientes para la crema pastelera
3 yemas
375 gr de leche
30 gr de maizena
Edulcorante (a gusto)

Preparación
Colocamos la mariposa en las cuchillas del vaso de la thermomix y vertemos todos los ingredientes de la crema pastelera menos el edulcorante.Programamos 9 minutos a 90º a velocidad 2.
Cuándo termine el tiempo agregamos el edulcorante y mezclamos unos segundos a la misma velocidad.
Cuando termine el tiempo vertemos la crema en un bol y cubrimos con flim transparente para que no forme costra.

Montaje del trifle
Colocamos una base de bizcocho troceado lo mojamos con licor (opcional).Con cuidado agregamos la mousse de canela.Dejamos en la nevera hasta que cuaje.
Sacamos el trifle y añadimos la capa de galletas y avellanas.La capa de nata montada y la crema pastelera.
Ponemos con un poco de nata en el centro.Colocamos las nueces y adornamos con la salsa toffe.

Nota:Para hacer el trifle con azúcar sólo tenéis que sustituir el edulcorante por azúcar y seguir los mismos pasos.Para el toffe sin azúcar yo utilizo los caramelos tipo Solano sin azúcar derretidos con una cucharadita de agua o leche

Recordar:El trifle es sin azúcar añadido,esto no quiere decir que sea light...

Si queréis ver más trifle sólo tenéis que pinchar la imagen.Ahora solo nos queda esperar el desafío del mes que viene que nos lo trae Toñi.



Parece increíble,pero es cierto.!!!Pruébalo y me lo cuentas...

La propuesta de hoy os va ha encantar,lo sé de antemano por qué se trata de una Tarta de piña sin horno,con textura mousse,sin azúcar y libre de grasas ó lo que es lo mismo una tarta light sin azúcar.
Sin azúcar no significa light y light no significa sin azúcar...Hay que tenerlo en cuenta!!!Algunas veces leemos una receta light,pero está no está libre de azúcares o al revés una receta sin azúcar añadido,pero no light al llevar ingredientes enteros.
En esta ocasión sin azúcar añadido y light....


La mermelada de piña sin azúcar la podemos preparar casera utilizando xilitol en vez de azúcar.La textura la dejamos más entera para que nos queden tropezones.Cómo podéis apreciar en el corte de la tarta.



Ingredientes para la base
120 gr de galletas maría (sin azúcar)
1 cucharada de queso crema (light)

Ingredientes para la mousse
2 yogures de piña cremoso 0 % (hacendado)
100 gr de crema de queso (light)
150 gr de mermelada de piña (sin azúcar)
100 gr de leche desnatada
6 hojas de gelatina
1 cucharada de edulcorante líquido

Para el adorno
3 claras de huevo
1 yogur de piña cremoso 0% (hacendado)
50 gr de leche (desnatada)
1 cucharadita de edulcorante líquido
2 hojas de gelatina
Colorante amarillo

Preparamos la base de galletas
Trituramos las galletas bien en la thermomix a velocidad 8 unos 5 segundos o bien poniendo las galletas en una bolsa de plástico (de las de congelar) y aplastando con el rodillo de cocina o una botella de vidrio.
Una vez las galletas trituradas añadimos el queso en crema y mezclamos hasta conseguir una masa pegajosa.


Forramos el molde primero pinzando papel de hornear en la base y después colocando tiras de acetato alrededor del molde.
Ponemos la mezcla de las galletas,repartimos y dejamos una superficie lisa.Guardamos en la nevera.

Preparación de la mousse
Primero que todo ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría.
Batimos el queso con los yogures.Añadimos el edulcorante y la mermelada de piña,mezclamos.
Calentamos la leche en el microondas (sin que llegue a hervir).Agregamos las hojas de gelatina ya hidratadas y removemos hasta que se diluya.Colamos y agregamos a la mezcla de yogur.
Montamos las claras de huevo a punto de nieve,mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla,damos dos golde secos sobre la mesa para que se reparta bien y no queden bolsas de aire.
Guardamos en el congelador.

Preparación de la gelatina del adorno
Hidratamos las hojas de gelatina con agua fría.
Batimos los yogures con el edulcorante y unas gotas de colorante amarillo.
Calentamos la leche en el microondas y agregamos las hojas de gelatina hidratadas.
Mezclamos con el yogur.
Sacamos la tarta del congelador y vertemos la mezcla sobre la mousse.
Volvemos a guardar en el congelador.
Una hora antes de servir sacamos la tarta del congelador.desmoldamos y quitamos las tiras de acetato.

Para adornar cogí unas flores del jardín de mi madre,claro sin que se de cuenta !!!



Nota:La tarta congela bien,a pesar de no llevar grasa una vez descongelada queda perfecta.
El colorante es opcional tan sólo es para diferenciar las dos texturas.El molde es de 16 cm,sí os gusta que la tarta quede más bajita usar uno de 20 ó 22 cm.
Recordar que las tiras de acetato se tienen que quitar en el momento que sacamos la tarta del congelador.

Con esta receta participo en el 8º BBSS que organiza mi amiga Marisa en Thermofan.Ésta es la segunda receta que participo.La primera fue salada con un toque dulce.Cómo bien le dije a Marisa tenía dos recetas pensadas para la ocasión.

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en Facebook o aquí mismo en comentario.

Helado de ciruela roja para paliar el calor sofocante que hemos tenido hoy.Un calor que te invita a quedarte en casa encerrada y preparar un buen helado para refrescarnos.
Pero no cualquier helado sino uno más sano lleno de color y por supuesto sin azúcar.Para la elaboración unas ciruelas rojas recién cogidas del árbol.
Vamos sacando la heladera 1,2,3...


 Es verdaderamente un lujo llegar a casa cada domingo cargada de fruta recién cogida del árbol.El mérito lo tiene mi hermano y mi padre en lo que puede.


Son los que se encargan de prepararme cada fin de semana un caja llena de fruta y otras cositas.Ahh y cómo digas que no que ya tienes o que ya hay bastante se enfadan...Qué amor más grande !!!

Para la receta de la mermelada de ciruela pincha Aquí.
Ingredientes 
180 gr de mermelada de ciruela
200 gr de nata
100 gr de leche
1 ó 2 de xilitol cucharadas

Preparación en heladera
Mezclamos todos los ingredientes y los guardamos en la nevera unas dos horas.Si ya tenemos todos los ingredientes en la nevera nos podemos saltar éste paso.
Sacamos  la heladera ,montamos y la ponemos en marcha.
Vertemos la mezcla por el vocal y dejamos entre 35 o 40 minutos.


Servir en el momento o guardar en un tapper en el congelador.
Sacar unos 10 minutos antes de consumir.



Sin heladera
Seguimos los mismo pasos;mezclamos todos los ingredientes.Colocamos en un tapper y guardamos en el congelador.
Cada 30 minutos sacar,remover y volver a guardar en el congelador.Repetir unas tres o cuatro veces.

Nota: Mi heladera es la del Lidl para que tengáis una referencia.Primero se pone en marcha y después se echa la mezcla no al revés porqué se nos congelaría inmediatamente.Podéis sustituir el xilitol por otro edulcorante o por azúcar.

Estamos de nuevo con una receta de mermelada en esta ocasión variamos de fruta anteriormente aprovechamos unas nectarinas hoy unas ciruelas rojas qué están riquísimas
Si hay una estación del año que más me guste sin duda és la primavera por todo el gran abanico de frutas que tenemos a mano;albaricoques,cerezas,melocotones,ciruelas,nísperos,sandía,melón,etc...eso sin contar a las clásicas de todo el año,manzana,pera,plátano que también están ricas pero como las podemos disfrutar durante todo el año no les damos tanta importancia.


 Para la mermelada usaré las ciruelas más maduras ésas que cuando las estás pelando te chorrea por toda la mano  el jugo rojo pasión.Ése jugo rojo nos aportará más dulzor a la mermelada y un bonito color...


Ingredientes
200 gr de ciruela roja
Media manzana
100 gr de xilitol
Corteza de limón (opcional)

Ingredientes
Pelamos las ciruelas y la manzana,cortamos a trozos.Cortamos la piel de un limón con el pelapatatas,solo la parte amarilla.
En un cazo ponemos la nectarina y la manzana troceada,el xilitol y la corteza de limón.
Ponemos a fuego suave y dejamos cocer unos 30 40 minutos.Remover de vez en cuando para que no se coja en el cazo y se nos queme.Retirar del fuego y dejar enfriar.

Nota.En las mermeladas sin azúcar te recomiendo añadir una manzana para que le dé más cuerpo y a la vez hace que quede más espesa.Podéis sustituir el xilitol por azúcar blanquilla siguiendo los mismos pasos.
Si te gusta la mermelada más fina una vez fría se puede triturar en la thermomix o minipimer.
Se puede conservar en tarros esterilizados durante varios meses.

Con ésta mermelada va a ser la base un rico y colorido helado de ciruela...No te lo pierdas.

Flan de café sin azúcar y ligero preparado en el microondas.Una receta que lo tiene todo;es ligera no lleva azúcar y se prepara en unos minutos.
Con la llegada del calor y las temperaturas subiendo ya no apetece encender el horno a no ser que sea por una necesidad o por un algún capricho que nos dé en el momento.Por eso és ahora cuando más utilizo el microondas para cocinar.
La receta más fácil y rápìda no puede ser,así que allá vamos ...


Para la cocción del postre utilizaremos el microondas,ése aparato que tenemos en la cocina y solo lo usamos para calentar y rara vez para descongelar.Ése...ése,mismo va ser nuestro aliado hasta allá mediados del mes de septiembre qué empiece a refrescar.
No és que sea la técnica que más me guste para la elaboración de los flanes,pero sí la más rápida y lo primordial que no tenemos que encender el horno ni la encimera.


Al igual que el horno tenemos que conocer nuestro microondas (que potencia tiene).Él mío por ejemplo es de poca y única potencia (750 w).Si el vuestro tiene más tendréis que acortar el tiempo de cocción.
Otra cosa a tener en cuenta es que no hay que llenar los vasos hasta arriba de todo ya que cuando empiece a hervir se derramara y se saldrá parte del flan.
Para evitar que hierva demasiado y se salga es mejor que programemos el tiempo a tandas primero 2 minutos después un minutos,así hasta que se cuaje.En cuando le coges el punto al microondas verás cómo salen perfectos,solo es cuestión de práctica.

Ingredientes
2 huevos xl
125 gr de café ya hecho
125 gr de leche descremada o bebida de soja
Edulcorante (a gusto)
Esencia de vainilla (opcional)

Para decorar podemos usar nata ligera sin azúcar añadido para decorar.Yo suelo comprar la de pascual,está buena y no tiene tantas calorías.


Preparación
Primero que todo preparamos el café,dejamos que se enfríe.
Batimos los huevos muy bien.
Mezclamos todos los ingredientes repartimos en los vasos o moldes aptos para microondas.
Programamos 2 minutos (750 w),después un minuto,abrimos el microondas comprobamos con un pincho y volvemos programar 1 minuto.
Dejamos dentro del microondas unos 15 minutos más.
Recordar que el flan a la vez que se enfría se termina de cuajar.

Nota:Se puede variar la cantidad de café y leche,siempre que entre los dos líquidos sumen la misma cantidad que indica la receta.

Éste postre me lo preparo para mi muchas veces para cuándo tengo mono de algo dulce,me doy el capricho sin caer en la tentación de coger algo más calórico que pueda tener por casa.


Ahora solo nos queda que probarlo !!!