Otra de las cocas tradicionales de la comunidad valenciana es la Coca de calabaza.Al igual que la coca de llanda o coca de azúcar se prepara en una  'llanda' un molde de lata u hojalata no muy alto forrado con papel de hornear o papel de astraza y para terminar una buena capa de azúcar para formar la famosa costra de azúcar.

Para la elaboración emplearemos calabaza asada o cocida,como más gusta en casa es asada al horno, queda más caramelizada.Si es poca cantidad la podemos asar en el microondas,pero queda como más cocida con menos sabor.Si la hervimos pierde sabor y queda más aguada,pero para la coca nos puede servir siempre que la dejemos escurrir un poco.



Ingredientes
180 gr de calabaza (asada)
2 huevos
150 gr de azúcar
200 gr de harina
2 sobres de gaseosa (dos de cada color) (gasificante)
100 gr de aceite

Preparación
Precalentamos el horno a 180º
En un bol ponemos la calabaza asada,batimos hasta conseguir una textura puré.
En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.Agregamos el puré de calabaza reservado y mezclamos.
Vertemos el aceite y mezclamos de nuevo.
Por último añadimos la harina tamizada y los sobres de gaseosa(gasificantes).
Mezclamos energéticamente hasta que esté todo bien incorporado.
Forramos el molde 'llanda' y vertemos la mezcla.Repartimos bien por todo el molde y espolvoreamos con azúcar.
Tenemos que ser generosos con el azúcar para que se forme la típica costra de azúcar.

Nota:Una buena sugerencia es espolvorear un poco de canela en polvo,siempre le aporta más sabor.
Muy importante es utilizar los sobres de gaseosa (gasificante).He probado varias veces con levadura y que queréis que os diga,no sé,si es por costumbre o por manía mía,pero no queda igual de esponjosa y húmeda.Los sobres los podemos encontrar en mercadona,consum,carrefour,etc.
El molde que he utilizado para estas cantidades es de 20 X 20 para que tengáis una referencia y queréis una coca más grande doblar las cantidades.



Ya tenemos la merienda y si sobra para el desayuno !!!
Os espero en la próxima receta !!

Después de unas cuantas recetas ligeras y sin azúcar llega una Tarta de nectarina apta para los más golosos,abstenerse los menos dulceros por que viene cargadita de azúcar.
Una tarta en la que también hemos aprovechado las nectarinas más maduras que nos van quedando ya que la temporada está llegando a su fin,pero como somos previsores hemos hecho mermelada casera en cantidad,así cuando nos apetezca tenemos a mano.


Si eres una amante de las tartas de manzana la tarta de nectarina también te va a encantar,aunque tengo que reconocer que a ser la nectarina fresca (no en almíbar)queda un poco más ácida.Nada que no se pueda corregir con un poco más de azúcar.
Así que empezamos con receta...


Ingredientes
100 gr de mantequilla
200 gr de harina
5 gr de levadura en polvo
150 gr de azúcar
50 gr de brandy
1 huevos
Para adornar
Mermelada de nectarina
2 nectarinas para el adorno

Preparación
Pelamos las nectarinas y cortamos en gajos.Colocamos en un bol y espolvoreamos con una cucharada de azúcar.Dejamos reposar unos 10 minutos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.
Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que doble el volumen (más o menos)
Añadimos el brandy y batimos de nuevo.
Por último añadimos la harina con la levadura tamizada,mezclamos con la espátula con suavidad.
Sacamos la masa y la extendemos en un molde desmoldable untado de mantequilla o forrado con papel de hornear.


Queda una masa bastante consistente difícil de trabajar.
Repartimos los gajos de nectarina y cubrimos con la mermelada.
Hornear a 180º durante 30 o 35 minutos más o menos dependerá de cada horno.


Si te surge alguna duda puedes dejarme la pregunta en comentarios o en facebook.


Te espero en la próxima receta !!

Según Wikipedia El semla es uno de los pasteles más tradicionales de Suecia, Finlandia y Estonia, asociado generalmente con la Cuaresma y especialmente con el primer día de la Cuaresma, el Martes Graso o Martes Carnaval.
La versión más antigua de semla probablemente se elaboraba con pan hervido en leche. Posteriormente se horneó un bollo dulce de harina, que se servía en un plato hondo con leche caliente, ocasionalmente espolvoreado con canela.
A principios del siglo XX comenzó a ser fabricado en pastelerías, y con el tiempo fue tomando carácter de pastelillo relleno con crema.
En la actualidad se fabrica de harina condimentada con cardamomo, relleno con crema y pasta de almendras, espolvoreado con azúcar glas.


Cómo no tenemos harina con cardamomo lo que vamos a hacer es abrir las vainas del cardamomo y sacar las semillas.Éstas son muy pequeñas,pero muy aromáticas por lo que os recomiendo usar poca cantidad si no estás familiarizado con su sabor.
Cómo es poca la cantidad yo he usado el mortero de toda la vida para triturar.Una vez ya las tenemos picadas las mezclamos con la harina.
Para la crema de almendra o mazapán he utilizado una que venden en el Aldi.Es como una tableta de turrón después la rebajamos con leche templada.Si os gusta más el mazapán casero podéis prepararlo siguiendo la receta del mazapán o mocadorà.

Ingredientes
50 gr de mantequilla
150 ml de leche entera
1 huevo M
50 gr de azúcar
Cardamomo (dos vainas)
25 g de levadura fresca de panadería
1/2 cucharadita de impulsor químico (Royal)
1 pizca de sal
400 g de harina de fuerza aprox.
1 huevo para barnizar
Para rellenar
Pasta de almendras o mazapán (250 gr)
2 ó 3 cucharadas de leche
Nata montada
Azúcar glas para espolvorear

Preparación en la panificadora
Derretimos la mantequilla en el microondas vertemos en la cubeta de la panificadora.
Templamos la leche con el azúcar y agregamos la levadura.Removemos hasta que se haya diluido la levadura.
Vertemos en la cubeta,añadimos el huevo medio batido,la harina con la levadura Royal,el cardamomo y una pizca de sal.
Programamos el menú 7 (Pasta)
Cuando termine el programa sacamos la masa y formamos una bola grande.
Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.y dejamos reposar.Unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

De modo tradicional
Derretimos la mantequilla en el microondas.
Templamos la leche con el azúcar.Agregamos la levadura de panadero y removemos hasta que ésta se haya diluido.
Añadimos a la mantequilla el huevo batido,la leche con la levadura.Mezclamos.
Vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura Royal,el cardamomo  y la pizca de sal.
Amasamos hasta conseguir una masa suave y manejable.
Formamos una bola grande.Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.Dejamos reposar unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

Formamos los bollos
Sacamos la masa del bol y amasamos un poco para quitarle el aire.
Dividimos la masa en porciones de unos 60 gr o 70 gr aproximadamente.
De cada porción formamos una bola las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear
Barnizamos con huevo batido y dejamos levar hasta que los bollos aumenten su volumen.

Precalentamos el horno a 200º
Volvemos a barnizar los bollos con huevo y horneamos unos 10 o 15 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortamos la parte superior de cada semlor.Retiramos parte de la miga interior.
Rebajamos la pasta de mazapán con un poco de leche.
Rellenamos cada semlor con la pasta de mazapán y cubrimos con la nata montada.
Colocamos la tapa del semlor y espolvoreamos con azúcar glas.


Nota:Los semlor o semla se sirven en tazón con un poco de leche caliente.
Si os sobran se pueden congelar después de hornear incluso ya rellenos.Después se sacan unos 15 minutos antes de consumir.
La masa después del primer levado también la se puede congelar sin ningún problema.

Si queréis ver todas las recetas de Desafío en la cocina Postres individuales sólo tenéis que  pinchar la imagen.


Nos vemos en septiembre con un nuevo é interesante desafío!!!

Igual la Bizcocho de naranja con panela y harina integral nos va parecer poca cosa después de la espectacular Tarta Ópera,pero siempre no se puede estar pecando y tenemos empezar a cuidarnos un poco ya que estamos en plena operación bikini...


El bizcocho de naranja es unos de mis favorito y por lo tanto el que suelo preparar más veces.También tengo que decir que en casa no me faltan las naranjas mientras dura la temporada.Por eso vivimos en tierra de naranjos y hay que aprovechar lo que nos da la tierra.


Éstas semanas pasadas estaba yo un poco pachucha a causa de la gripe y la verdad es que no me apetecía mucho meterme en faena,así que salí hacer la compra diaria y  dispuesta a traerme un bizcocho para la merienda ya que me apetecía algo dulce.
Pero ya delante del bizcocho tuve mi lucha interior y me dije a misma vale la pena;si no sabes que cantidad de azúcar lleva,ni las grasas,ni las calorías,etc...Resumen que me vine a casa conforme había salido;con las manos vacías.


Lo mejor de todo es que opte por la opción más sana,eso sí,me tuve que (arremangar),pero conseguí un bizcocho esponjoso,húmedo con mucho aroma y lo principal sabiendo lo que lleva;menos azúcar porque he sustituido el azúcar por panela,aceite de oliva suave por grasa(a saber que grasa) y naranja de Valencia por supuesto,nada de aroma.Y ya puesta porque no añadir unos granos integrales;harina integral.
Con todos estos cambios poco queda ya de la receta del Bizcocho de naranja.

Ingredientes

Seguimos con las meriendas y desayunos hoy con un clásico de nuestra cocina Bizcocho de yogur,él de toda la vida con las cantidades justas para conseguir un pedazo de bizcocho horneado en la panificadora.
Los bizcochos en la panificadora siempre quedan perfectos,muy esponjosos y húmedos.Otra de las razones por la qué me gusta hornear en la panificadora  es que no tienes que soportar el calor del horno y en verano se agradece.Por poner pro..siempre tendremos el mismo molde.
Te animas,pues vamos con la receta...


Los bizcochos en panificadora los suelo preparar más en verano por el tema del calor,pero estos días el horno no da abasto con preparativos de cumples y día del padre,así que me viene de perlas la panificadora para hornear el bizcocho,sin tener que esperar a que termine con el horno.


El bizcocho se puede preparar íntegramente en la panificadora o solo el horneado.Si queremos batir los ingredientes en la panificadora y no tener que ensuciar otro cacharro pondremos las palas, agregamos todos los ingredientes en la cubeta(los huevos mejor agregarlos ya batidos)
Programamos el menú pastel nº 10.El programa tiene una duración de 1 hora y 30 minutos.Amasa durante 15 minutos,reposa otros 15 minutos y el horneado de 60 minutos.
Si solo queremos hornear programamos el menú horneado nº 12 (sin palas)con una duración de 60 minutos.En ambos casos elegimos el tueste medio,pero ésto también según gustos.

Ingredientes
125 gr de aceite de girasol
250 gr de yogur natural (griego ligero)
3 huevos
160 gr de azúcar
300 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de limón
Azúcar glass para espolvorear

Preparación
Batimos los huevos con el azúcar en un bol hasta que blanqueen.
Añadimos el yogur y el aceite,seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.
Por último agregar la harina con la levadura y la ralladura de limón.Mezclar.
Verter sobre en la cubeta,colocar dentro de la panificadora y programar el menú nº 12 (horneado) con tueste medio.
Cuando termine el tiempo dejamos 10 minutos más para que coja un poco más de color por la parte de arriba.
Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Espolvoreamos con azúcar glass.

Nota:Mi panificadora es la del Lidl,en otra marcas pueden variar los tiempos y programas.
Podéis cambiar el yogur por el que tengáis en casa o el que más os guste,incluso de sabor a limón.La cantidad de azúcar para mí es perfecta,pero si os gustan los bizcochos más dulce añadir un poco más.

Esta tarde os he preparado  una rica y deliciosa recopilación de meriendas tradicionales de la Comunidad Valenciana para compartir con los nuestros estos días de fiesta que tenemos a la vista.


Empezamos con mi gran amiga Marisa de Thermofan con las tradicionales Rosquilletas valencianas y borreguets,ésta última versión la desconocía,pero deben de estar igual de buenos.Lo que más me gusta de las rosquilletas son las "llavoretes" el anís en grano le da un sabor auténtico.Aunque son saladas con un trozo de chocolate están de vicio.



Seguimos con una de las cocas más conocidas aquí en la comunidad Coca llanda o Coca morena.Nos la trae Bego de La Empanada light de Bego.Un bizcocho suave y esponjoso espolvoreado con azúcar y canela con un toque de limón.




Y como no,un dulce que cada día es más conocido en todo el mundo se trata de los Fartons que nos ha preparado Anni de Cocinando con Anni.Ahora solo nos falta un gran vaso de horchata para mojar los fartons.


Otra de las cocas más típicas de la comunidad valenciana es la Coca de calabaza con nueces,nos la describe Rosa en su blog La rosa dulce.




Y como a la vuelta de la esquina tenemos la semana santa no puede faltar una buena coca de nueces y pasas en las meriendas pascueras.Maribel en Una pizca de hogar nos da unos consejos para preparar la coca de pasas y nueces.


Desde mi cocina unas cocas cristinas muy arraigadas en nuestra tierra.Son unas cocas individuales de un centímetro de grosor más o menos que se elaboran con almendra sobre una oblea o papel de ángel.



Por el momento es todo,pero no os perdáis el próximo post.Seguro que también os gustará !!!