Desde hace unos años por estas fechas en temporada de albaricoques suelo preparar dos o tres veces la Coca de albaricoque,pues a pesar de haberla preparado tantas veces aún no la tenía publicada,os lo podéis creer,je,je...
Una coca tradicional de Mallorca que desconocía hasta mi compi Ana Machado en Cocinando con Anni la publicó (y de eso ya hace unos añitos).Si no recuerdo mal fue ganadora en un concurso blogueril.




Ingredientes
150 gramos de azúcar
4 huevos
150 gramos de manteca de cerdo
300 gramos de patata cocida
30 gramos de levadura fresca
500 gramos de harina de fuerza
Albaricoques para adornar
Azúcar glas



Preparación en thermomix
Ponemos a hervir la patata con piel.Cuando esté cocida retiramos del fuego.Dejamos templar y pelamos.
Mientras vamos batiendo los huevos con el azúcar unos 5 minutos a velocidad 4 y temperatura 37º con mariposa la mariposa puesta.
Añadimos la manteca de cerdo,la patata templada y la levadura desmenuzada,mezclamos 20 segundos a velocidad 3.
Añadimos la harina y mezclamos unos 30 segundos a velocidad 6.
Programamos 3 minutos y amasamos a velocidad espiga.
Dejamos dentro del vaso hasta que doble el volumen.

Sacamos la masa y colocamos en molde forrado con papel de hornear.Tapamos con un paño y dejamos que leve de nuevo una hora o hora y media (depende de la temperatura del momento).

Modo tradicional
Seguiremos los mismos pasos en el paso anterior,pero de forma tradicional.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.Añadimos la manteca de cerdo,la patata templada y la levadura desmenuzada,mezclamos con la espátula.
Agregamos la harina poco a poco y amasamos con las manos nos quedará una masa bastante pegajosa.

Sacamos la masa y colocamos en molde forrado con papel de hornear.Tapamos con un paño y dejamos que leve de nuevo una hora o hora y media (depende de la temperatura del momento).

Precalentamos el horno a 200º


Colocamos un poco de mermelada y encima el albaricoque partido por la mitad.Espolvoreamos con azúcar.
Hornear  a 180º entre 25 0 30 minutos más o menos (según horno).
Sacamos y dejamos enfriar.Una vez fría espolvorear con azúcar glas.

Nota:escogeremos los albaricoques más maduros para que no estén tan ácidos.

Espero que os guste y os prometo que a la próxima será con sobrasada mallorquina !!!

Después de unas cuantas recetas ligeras y sin azúcar llega una Tarta de nectarina apta para los más golosos,abstenerse los menos dulceros por que viene cargadita de azúcar.
Una tarta en la que también hemos aprovechado las nectarinas más maduras que nos van quedando ya que la temporada está llegando a su fin,pero como somos previsores hemos hecho mermelada casera en cantidad,así cuando nos apetezca tenemos a mano.


Si eres una amante de las tartas de manzana la tarta de nectarina también te va a encantar,aunque tengo que reconocer que a ser la nectarina fresca (no en almíbar)queda un poco más ácida.Nada que no se pueda corregir con un poco más de azúcar.
Así que empezamos con receta...


Ingredientes
100 gr de mantequilla
200 gr de harina
5 gr de levadura en polvo
150 gr de azúcar
50 gr de brandy
1 huevos
Para adornar
Mermelada de nectarina
2 nectarinas para el adorno

Preparación
Pelamos las nectarinas y cortamos en gajos.Colocamos en un bol y espolvoreamos con una cucharada de azúcar.Dejamos reposar unos 10 minutos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.
Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que doble el volumen (más o menos)
Añadimos el brandy y batimos de nuevo.
Por último añadimos la harina con la levadura tamizada,mezclamos con la espátula con suavidad.
Sacamos la masa y la extendemos en un molde desmoldable untado de mantequilla o forrado con papel de hornear.


Queda una masa bastante consistente difícil de trabajar.
Repartimos los gajos de nectarina y cubrimos con la mermelada.
Hornear a 180º durante 30 o 35 minutos más o menos dependerá de cada horno.


Si te surge alguna duda puedes dejarme la pregunta en comentarios o en facebook.


Te espero en la próxima receta !!

Helado de ciruela roja para paliar el calor sofocante que hemos tenido hoy.Un calor que te invita a quedarte en casa encerrada y preparar un buen helado para refrescarnos.
Pero no cualquier helado sino uno más sano lleno de color y por supuesto sin azúcar.Para la elaboración unas ciruelas rojas recién cogidas del árbol.
Vamos sacando la heladera 1,2,3...


 Es verdaderamente un lujo llegar a casa cada domingo cargada de fruta recién cogida del árbol.El mérito lo tiene mi hermano y mi padre en lo que puede.


Son los que se encargan de prepararme cada fin de semana un caja llena de fruta y otras cositas.Ahh y cómo digas que no que ya tienes o que ya hay bastante se enfadan...Qué amor más grande !!!

Para la receta de la mermelada de ciruela pincha Aquí.
Ingredientes 
180 gr de mermelada de ciruela
200 gr de nata
100 gr de leche
1 ó 2 de xilitol cucharadas

Preparación en heladera
Mezclamos todos los ingredientes y los guardamos en la nevera unas dos horas.Si ya tenemos todos los ingredientes en la nevera nos podemos saltar éste paso.
Sacamos  la heladera ,montamos y la ponemos en marcha.
Vertemos la mezcla por el vocal y dejamos entre 35 o 40 minutos.


Servir en el momento o guardar en un tapper en el congelador.
Sacar unos 10 minutos antes de consumir.



Sin heladera
Seguimos los mismo pasos;mezclamos todos los ingredientes.Colocamos en un tapper y guardamos en el congelador.
Cada 30 minutos sacar,remover y volver a guardar en el congelador.Repetir unas tres o cuatro veces.

Nota: Mi heladera es la del Lidl para que tengáis una referencia.Primero se pone en marcha y después se echa la mezcla no al revés porqué se nos congelaría inmediatamente.Podéis sustituir el xilitol por otro edulcorante o por azúcar.

Estamos de nuevo con una receta de mermelada en esta ocasión variamos de fruta anteriormente aprovechamos unas nectarinas hoy unas ciruelas rojas qué están riquísimas
Si hay una estación del año que más me guste sin duda és la primavera por todo el gran abanico de frutas que tenemos a mano;albaricoques,cerezas,melocotones,ciruelas,nísperos,sandía,melón,etc...eso sin contar a las clásicas de todo el año,manzana,pera,plátano que también están ricas pero como las podemos disfrutar durante todo el año no les damos tanta importancia.


 Para la mermelada usaré las ciruelas más maduras ésas que cuando las estás pelando te chorrea por toda la mano  el jugo rojo pasión.Ése jugo rojo nos aportará más dulzor a la mermelada y un bonito color...


Ingredientes
200 gr de ciruela roja
Media manzana
100 gr de xilitol
Corteza de limón (opcional)

Ingredientes
Pelamos las ciruelas y la manzana,cortamos a trozos.Cortamos la piel de un limón con el pelapatatas,solo la parte amarilla.
En un cazo ponemos la nectarina y la manzana troceada,el xilitol y la corteza de limón.
Ponemos a fuego suave y dejamos cocer unos 30 40 minutos.Remover de vez en cuando para que no se coja en el cazo y se nos queme.Retirar del fuego y dejar enfriar.

Nota.En las mermeladas sin azúcar te recomiendo añadir una manzana para que le dé más cuerpo y a la vez hace que quede más espesa.Podéis sustituir el xilitol por azúcar blanquilla siguiendo los mismos pasos.
Si te gusta la mermelada más fina una vez fría se puede triturar en la thermomix o minipimer.
Se puede conservar en tarros esterilizados durante varios meses.

Con ésta mermelada va a ser la base un rico y colorido helado de ciruela...No te lo pierdas.

Como bien os adelantaba en la publicación anterior la receta de hoy va estar llena de sabor y contrastes vamos a preparar Pollo con melocotón y pasas.Para los que sois amantes de los contrastes de dulce y salado os va a encantar.


A todo esto le vamos añadir una pizca de garam masala para contrastar más los sabores.Las especias las añadiremos al final de cocción para conservar todo su aroma.
Te ha gustado la propuesta,pues vamos con la receta...Es sencilla,no tiene la mínima complicación.



Ingredientes
Medio pollo
60 gr de agua (más o menos)
1 melocotón
50 gr de pasas
AOVE,sal,pimienta,garam masala
40 gr de brandy
1 cucharada de mermelada de nectarina

Preparación
Ponemos a remojo las pasas con un poco de brandy.Dejamos unos 20 minutos.
Troceamos y salpimentamos el pollo.En una sartén o cazuela sofreímos el pollo con un poco de aceite.
Añadimos el melocotón cortado y las pasas con la mermelada,removemos bien para que se impregne el pollo.Dejamos unos minutos hasta que la mermelada reduzca un poco.
Agregamos el agua y el brandy de las pasas.Dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que la salsa se espese.Comprobamos el punto de sal.
Por último añadimos una cucharada de garam masala,mezclamos.
Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

Ideas:Podemos cambiar la mermelada de melocotón por otra fruta,con mermelada sin azúcar,incluso por miel.También podéis sustituir las especias de garam masala o ras el hanout.


Delicioso !!Pero esconder el pan que la salsa tiene peligro...

Con ésta receta participo en el 8º BBSS que organiza mi amiga Marisa en Thermofan.Una propuesta en la que siempre que puede me gusta colaborar.

Por un momento dejamos a un lado las fresas para empezar con las recetas con melocotón y nectarinas de nuestra propia cosechas.La mermelada de nectarina con azúcar moreno va ser uno de los  ingredientes que le dara un toque especial a la próxima receta.
Una receta que se caracteriza por sus contrastes,pero os adelanto que no va a ser dulce...pero no va a perder la esencia dulce.


Llega un momento que no damos abasto con tanta fruta en en el frigorífico y tenemos que dejar volar la imaginación para dar salida a la fruta antes que se estropee porqué en casa no se tira nada y menos comida.


Las nectarinas no se caracterizan por ser demasiada dulces por lo menos ésta variedad tempranera por lo que he añadido más cantidad de azúcar que en otras recetas de mermelada casera.Una de las ventajas de prepararte tu misma las mermelada es que controlas la cantidad de azúcar,añadiendo más o menos según gustos o exigencias del momento.



Ingredientes
300 gr de nectarinas o melocotón
250 gr de azúcar moreno
Corteza de limón

Preparación
Pelamos las nectarinas y cortamos a trozos.Cortamos la piel de un limón con el pelapatatas,solo la parte amarilla.
En un cazo ponemos la nectarina troceada,el azúcar y la corteza de limón.
Ponemos a fuego suave y dejamos cocer unos 30 40 minutos.Remover de vez en cuando para que no se coja en el cazo y se nos queme.Retirar del fuego y dejar enfriar.

Nota.El azúcar moreno deja la mermelada más oscura,se puede preparar con azúcar blanquilla siguiendo los mismos pasos.
Si te gusta la mermelada más fina una vez fría se puede triturar en la thermomix o minipimer.
Se puede conservar en tarros esterilizados durante varios meses.

No te pierdas la próxima receta seguro que te va encantar...

Ha sido un mes complicado en el que no he tenido mucho tiempo para prepararme el desafío cómo a mi me gusta hacerlo,pero por otro lado no quería dejar de participar en el 4º aniversario,así que he tenido que improvisar con la receta,pero que al final ha tenido un éxito inesperado con la mezcla de contrastes dulces y salados con un toque ácido gracias a las nectarinas.


Ingredientes para la masa
380 gr de harina
50 gr mantequilla
1 cucharada de miel
210 gr de agua
Una pizca de sal
Una pizca de pimentón dulce
20 gr de levadura fresca o 8 gr de levadura seca

Ingredientes para el relleno
300 gr de pollo asado
300 gr de nectarina
80 gr de pasa
1 cebolla grande o dos pequeñas
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
Aceite,sal,pimienta.
Para adornar la corona
1 huevo batido
Sal gorda
Mozzarella

Preparación del relleno
En la sartén colocamos la cebolla con un poco de aceite la salsa de soja y la cucharadita de azúcar.Dejamos pochar a fuego lento hasta que se carameliza.
Troceamos el pollo,reservamos.
Troceamos las nectarinas en pequeños trozos.


Preparación de la masa
Templamos en agua y diluimos la levadura,agregamos a la cubeta de la panificadora.añadimos la mantequilla derretida y la cucharada de miel.
A continuación agregamos la harina,la sal y el pimentón dulce.
Programamos el menú nº7 (Pasta) en la panificadora Lidl.Dejamos que amase los 15 minutos que dura el programa.Sacamos y dejamos en un bol untado de aceite.Tapamos con un paño y dejamos que doble el volumen.
Cuando tengamos la masa a punto la volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos unos segundos para quitarle el aire.

Montaje de la corona
Sobre un papel de hornear estiramos la masa formando un rectángulo de unos 30 X 40 cm (más o menos).
Cubrimos con el pollo asado,la cebolla caramelizada y por último la nectarina.Salpimentamos.

Enrollamos como si fuera un brazo de gitano,nos ayudamos con el papel.
Con cuidado vamos dando forma a la corona y unimos los dos bordes de manera que quede uno dentro del otro.
Tapamos con flim transparente untado con aceite.Dejamos levar unos 30 o 40 minutos dependerá de la temperatura que tengamos en el momento.



Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con sal gorda.
Horneamos en horno precalentado a 220º durante  35 minutos.Cuando falten 5 minutos sacamos y espolvoreamos mozzarella.Volvemos a meter en el horno unos 5 minutos más.
Sacamos y dejamos enfriar o no porqué está igual de rica fría que caliente.


Si queréis ver más coronas saladas solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver las que han preparado mis compañeras.
El próximo desafío será dulce y la encargada de la propuesta Mª Luz de Trasteando en la cocina.Esperando a ver que nos tiene preparado !!!

Igual la Bizcocho de naranja con panela y harina integral nos va parecer poca cosa después de la espectacular Tarta Ópera,pero siempre no se puede estar pecando y tenemos empezar a cuidarnos un poco ya que estamos en plena operación bikini...


El bizcocho de naranja es unos de mis favorito y por lo tanto el que suelo preparar más veces.También tengo que decir que en casa no me faltan las naranjas mientras dura la temporada.Por eso vivimos en tierra de naranjos y hay que aprovechar lo que nos da la tierra.


Éstas semanas pasadas estaba yo un poco pachucha a causa de la gripe y la verdad es que no me apetecía mucho meterme en faena,así que salí hacer la compra diaria y  dispuesta a traerme un bizcocho para la merienda ya que me apetecía algo dulce.
Pero ya delante del bizcocho tuve mi lucha interior y me dije a misma vale la pena;si no sabes que cantidad de azúcar lleva,ni las grasas,ni las calorías,etc...Resumen que me vine a casa conforme había salido;con las manos vacías.


Lo mejor de todo es que opte por la opción más sana,eso sí,me tuve que (arremangar),pero conseguí un bizcocho esponjoso,húmedo con mucho aroma y lo principal sabiendo lo que lleva;menos azúcar porque he sustituido el azúcar por panela,aceite de oliva suave por grasa(a saber que grasa) y naranja de Valencia por supuesto,nada de aroma.Y ya puesta porque no añadir unos granos integrales;harina integral.
Con todos estos cambios poco queda ya de la receta del Bizcocho de naranja.

Ingredientes