30 de enero de 2015

Tejas de almendras


Hoy hemos dejado aún lado las tartas para preparar unas pastas tradicionales de nuestra cocina Tejas de almendras.Aunque en un principio nos parezcan delicadas de preparar su elaboración es sencilla y aun diría más,me resultan divertidas de preparar,eso de sacar rápidamente las tejas del horno para dejarlas sobre un cilindro para que cojan la forma de las tejas,me parece mágico.


Unas pastas ideales para acompañar el cafetito de la sobremesa o de media tarde.Si queréis sorprender a los invitados o simplemente daros un caprichito.Cuidado que cuando las pruebas ya no puedes parar de comer !!!!!


Ingredientes
2 claras de huevo
80 gr de azúcar
25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
20 gr de harina de repostería
90 gr de almendras laminadas

Preparación
Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix agregamos la mantequilla y el azúcar.Programamos 2 minutos a velocidad 1.Añadimos las claras,mezclamos 1 minutos a velocidad 2.Agregamos la harina y programamos 15 segundos a velocidad 2.Incorporamos la almendra laminada.Removemos con la espátula.
Vertemos en un tapper con flim transparente,reservamos en la nevera toda la noche.

Precalentamos el horno a 180º
Forramos unas bandejas con papel de hornear.Con una cuchara cogemos un poco de masa y vamos dejando sobre la bandeja,esparcimos con el reveso de la cuchara.
Horneamos unos 7 o 8 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.
Con una espátula vamos cogiendo y dejando encima de un cilindro (he utilizado el rodillo).

Modo tradicional
Batimos la mantequilla con el azúcar,añadimos las claras,seguimos batiendo.Agregamos la harina y la almendra.

Nota:si se nos quedan duras antes de coger la forma,solo hay que volver a poner las tejas unos segundos en el horno para que se reblandezcan.


Espero que os gusten !!!

Mary








28 de enero de 2015

Tarta de crema pastelera con chocolate


La receta de hoy la tenía en borradores desde hace tiempo. Una delicia como esta Tarta de chocolate con crema pastelera  tenía que ser compartida con todos vosotr@s.En esta ocasión no hay foto del corte,que tanto no gusta ver,por que la tarta la prepare para regalar,así que otra vez sera.


El bizcocho lo he elaborado con "buttermilk".Éste lo suelo comprar en el Aldi,es el  sitio más cercano donde lo suelo encontrar con facilidad.Si no tenéis acceso a él siempre se puede preparar en casa añadiendo a la leche zumo de limón y dejando reposar.



Preparar una tarta lleva su tiempo,así que mejor que nos organizamos para que no,nos entre un ataque de pánico.Siguiendo las recomendaciones y consejos que os dejo a continuación seguro que no tendréis ningún problema.




Ingredientes para el bizcocho
3 huevos
250 gr de harina
200 gr de buttermilk
200 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
1 cucharada de vainilla

Preparación del bizcocho
Tamizamos la harina,sal,bicarbonato y la levadura.Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla cremosa.Vamos añadiendo los huevos uno a uno,sin dejar de batir.Agregamos la vainilla y el buttermilk.Por último añadimos la harina reservada y mezclamos todo muy bien.vertemos en un molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina.
Horneamos en horno precalentado a 180º durante 35 o 40 minutos.

Ingredientes crema pastelera
3 yemas
375 gr de leche 
100 gr de azúcar
30 gr de maizena
Licor (opcional)
Corteza de limón (opcional)

Preparación de la crema pastelera
Colocamos la mariposa en las cuchillas el vaso de la thermomix y vertemos todos los ingredientes.Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6.Si optamos por poner la corteza de limón la colocaremos en la mariposa de forma que quede sujeta.Programamos 9 minutos a 90º en velocidad 3.Cuando termine el tiempo vertemos en un bol y cubrimos con flim transparente para que no forme costra.Dejamos enfriar un poco antes de rellenar.

Ingredientes para el ganache de chocolate
200 gr de chocolate de cobertura
200 gr nata
200 gr de queso crema
200 gr de azúcar
 50 gr de mantequilla

Preparación ganache de chocolate
Mezclamos en un cazo ponemos la nata y el azúcar,a fuego suave sin dejar de remover hasta que el azúcar se diluya.
Retiramos del fuego cuando la nata empiece a hervir,añadimos el chocolate troceado y la mantequilla.
Removemos hasta que el chocolate se derrita.
Dejamos enfriar antes de agregar el queso,volver a remover para que se mezcle todo muy bien.
Guardamos en la nevera para que endurezca un poco antes de cubrir el bizcocho.

Montaje de la tarta
Horneamos y dejamos enfriar.Una vez frío desmoldamos y guardamos en una bolsa de plástico hasta el momento de montar la tarta.
Ahora seguimos con la preparamos la crema pastelera.Una vez hecha dejamos que se enfríe un poco,no mucho si no tendremos que batir de nuevo para dejar una crema fina y sin grumos.
Mientras cortamos el bizcocho en tres discos iguales.
Cubrimos los discos con la crema y reservamos en la nevera.
Preparamos el ganache de chocolate y dejaremos que endurezca.Cubrimos toda la tarta y el ganache restante lo colocamos en una manga pastelera con la boquilla lisa para formar los pétalos.Rallamos a parte superior con un tenedor o unas púas de repostería.




Nota:La crema pastelera se puede preparar con antelación,pero en ese caso tendríamos que batir unos segundos a velocidad 4.Al espesar la crema es difícil de manejar.Lo ideal para mi es cuando está templada.Para el buttermilk casero necesitaremos;200 gr de leche y dos cucharadas de zumo de limón.Mezclamos y dejamos reposar 15 minutos.

Espero que os haya gustado !!!!

Mary


22 de enero de 2015

Tarta de queso con coulis de arándanos


Las veces que habré preparado esta Tarta de queso con arándanos y resulta que no la tengo publica,como otras tantas más.Siempre vamos a publicar lo más novedoso dejando los más cotidiano en borradores.
Una tarta que no falta en las comidas o reuniones familiares;una por que nos gusta a todos y eso ya es decir y otra por que es muy fácil de preparar.Como no necesita horno se prepara rápidamente,por eso,es ideal para el verano que no apetece encender el horno.
Claro está, que hoy le hemos dado un toque especial cambiando la mermelada de arándanos comercial,que es como suelo presentar la mayoría de veces esta tarta de queso por un coulis casero que hemos preparado para esta ocasión.



Ingredientes para el coulis
Una bolsa de arándanos deshidratados (mercadona)
5 cucharadas de azúcar
Agua
Licor (ron)

Ingredientes para la tarta 
500 gr de nata para montar
2 sobres de cuajada
200 gr de leche
300 gr de queso crema
125 gr de azúcar

Ingredientes para la base
Restos de bizcocho de chocolate

Preparación de coulis de arándanos
En un bol ponemos los arándanos los cubrimos con agua y un poco de  licor.Dejamos macerar durante una hora aproximadamente.Pasado el tiempo vertemos en una cazuela con el azúcar y dejamos a fuego lento hasta  que se caramelice,remover de vez en cuando con una cuchara de madera.
Sacar y dejar que se enfríe.


Preparación de la tarta

Empezaremos preparando el molde;primero que todo lo forramos con papel de hornear.Desmenuzamos en trozos grandes los restos de bizcocho(si,está esponjoso y tierno no hace falta añadir mantequilla).Aplastamos bien y alisamos la base y reservamos en el congelador.
Preparación de la tarta
En thermomix;Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 10 segundos a velocidad 6.Volver a programar 10 minutos a velocidad 3,a temperatura 100º.
Sacamos el molde del congelador y vamos vertiendo la mezcla poco a poco con cuidado.
De modo tradicional;ponemos todos los ingredientes en un cazo menos la leche y la cuajada.Removemos todo muy bien para que no queden grumos.Ponemos a fuego medio,removemos.Antes que hierva vertemos la leche con la cuajada diluida,dejamos que llegue de nuevo al punto de ebullición sin dejar de remover.

Dejamos que se enfrié y guardamos en la nevera hasta que cuaje.Cuando la tarta este cuajada cubrimos con el coulis de arándanos.
Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir,mejor de un día para otro.



Nota:Podemos cambiar la base de bizcocho por una de galletas y mantequilla.