20 de diciembre de 2014

Canelons de Sant Esteve

Estamos a 20,día de publicación en Desafío en la Cocina y lo hacemos con unos canelones,propuesta de Mabel encargada del desafío de este mes.Vaya casualidad que Mabel nos pidiera unos canelones para el desafío,receta que la tenía hecha meses,reservada para el día 26 de diciembre día de San Esteban.


Hace mucho tiempo que voy detrás de éstos canelones desde que conocí a mi amiga Sofía y eso ya hace años.Mi amiga me cuenta que en Cataluña es tradición que el día de San Esteban se preparan canelones aprovechando las sobras de carne de la "Escudella" o "Carn d'olla".Desconocía dicha tradición y por eso se me hacía curioso que el segundo día de Navidad se comiera canelones.


Llego el día que me líe la manta a la cabeza y puse con los canelones para eso tuve que preparar un buen cocido para que me sobrara carne para el relleno.
Nada más que hice 40 canelones un poco más y tengo para toda la familia y parte del vecindario.



Ingredientes 
40 placas de canelones
600 gr de sobras de carne del cocido o escudella (carne,embutido,garbanzos,patata,etc).
2 latas de paté de cerdo
Queso rallado
Para la bechamel
1 cebolla pequeña
800 gr de leche
100 gr de harina
50 gr de aceite o mantequilla
Sal,pimienta y nuez moscada

Preparación
Deshuesamos y desmenuzamos toda la carne.Trituramos la carne con el paté y colocamos el relleno en una manga pastelera y reservamos.
Preparamos las placas de los canelones según nos indique el fabricante.Una vez cocidas las escurrimos y las extendemos sobre un paño seco y limpio.Rellenamos los canelones,enrollamos y vamos a colocando en una bandeja.
Ahora empezamos con la bechamel.En una sartén sofreímos la cebolla rallada con el aceite o mantequilla.Agregamos la harina y tostamos unos minutos.Agregamos la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.Cuando la bechamel haya espesado apartamos del fuego y cubrimos los canelones con la bechamel.Espolvoreamos con queso rallado.
Horneamos unos 20 minutos a 200º.
Sacar y servir.




Si queréis ver canelones pinchar aquí para ver todo lo que han preparado mis compis en Desafío en la Cocina.



Complicados no,solo son un poco laboriosos pero vale la pena el esfuerzo para disfrutar de unos buenos canelones...

Mary

11 de diciembre de 2014

Nevaditos

Seguimos con las recetas Navideñas es lo que toca en estas fechas,creo que a este paso nos vamos a empachar antes de tiempo.Primero fueron las Trufas ahora llegan los Nevaditos y me temo que lo siguiente va a ser un turrón que llevo en mente,pero de momento vamos con los Nevaditos.


La receta de hoy se la he cogido prestada a Rocío de Chismes y cacharros,en el momento que la vi me anote la manteca de cerdo en la lista de la compra para ponerme con este dulce tan típico de Navidad.


Una receta sencilla que no tiene ninguna complicación y en poco minutos tenemos preparados unos deliciosos Nevaditos 


Ingredientes
1/2 cucharada de aceite de oliva
75 gr de vino blanco
330 gr de harina común
120 gr de manteca de cerdo
40 gr de azúcar
Una pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear

Preparación
En un bol añadimos todos los ingredientes y amasamos hasta que consigamos una masa suave y fina.
Formamos una bola y envolvemos con flim transparente,dejamos en la nevera unos 20 o 30 minutos.
Precalentamos el ahorno a 170º.
Sacar la masa y estirarla;para que nos sea más fácil colocaremos la masa entre dos trozos de flim transparente o papel de hornear.Dejamos un grosor de 1,5 ó 2 cm más o menos.
Con un cortapastas cortamos los círculos,lo vamos dejando sobre una bandeja forrada de papel de hornear.Horneamos 30 o 35 minutos o hasta que estén doraditos.
Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glas.

Nota:Se conservan perfectamente en una caja hermética durante semanas,pero creo que no durarán tanto.



Podemos acompañar los Nevaditos con una copita de vino moscatel...

Mary

9 de diciembre de 2014

Coca de llanda con chocolate

Retomamos la rutina después de unos días de descanso y para que la vuelta nos sea más llevadera prepararemos una Coca de llanda con chocolate para la merienda.


Hace unos días publicamos  la Coca de llanda o Coca boba,una de las cocas más tradicionales de la Comunidad Valenciana,pero en esta ocasión la tuneamos con chocolate en polvo para darles el capricho a mis hijos que son más chocolateros.



Ingredientes

160 gr de chocolate en polvo
160 gr de harina de respostería
125 gr de azúcar
190 de yogur natural
120 gr de aceite de girasol
2 huevos
2 papelitos de gasificante (2 morados,2 blancos)

Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina,el chocolate en polvo y los sobres de gasificante y reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos con el azúcar.Programamos 3 minutos a velocidad 3.Agregamos el yogur y el aceite y programamos 30 segundos a la misma velocidad.
Añadimos los ingredientes secos que teníamos reservamos y programamos
 2 minutos a velocidad 3 o hasta que esté todo bien incorporado.
Forramos un molde con papel de hornear y vertemos la mezcla.Repartimos bien por todo el molde.
Espolvoreamos con azúcar.
Horneamos 180º unos 30 o 35 minutos más o menos.

Dejamos enfriar antes de meterle bocado,si es que nos podemos resistir...


El resultado una coca deliciosa y húmeda..
Mary